Gratin dauphinois
Cuisine indienne
Carbonnade de boeuf
Soupe bleue
Pour 4 personnes
Préparation
: 10 mn
Cuisson
: 20 mn
Ingrédients :
un bouquet d'oseille
1 oeuf
3 cuillères à soupe de crème
20 gr de beurre
1 cuillère à soupe de farine
4 poignées de vermicelles
1 grosse pincée de sel
Préparation :
Faites fondre l'oseille dans le beurre chaud après l'avoir finement
coupée, en faisant attention de ne pas la faire brûler
Saupoudrez d'une cuillère à soupe de farine et laisser légèrement
brunir
Salez puis ajoutez l'eau que vous désirez, selon la quantité
d'oseille et de personnes à table! (environ 1 litre)
Portez à ébullition et ajoutez les vermicelles
Pendant que les pâtes cuisent (7 minutes pour des Cheveux d'Ange),
séparez le blanc du jaune de l'oeuf et mettez le blanc à
cuire dans l'eau avec les pâtes
Battez le jaune avec la crème dans un bol et versez le dans la
souope juste avant de servir, une fois le feu éteint et les vermicelles
cuits
Soupe au pistou
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson
: 1 h 30 mn
Ingrédients :
125 gr de haricots verts
125 gr de haricots blancs
125 gr de haricots rouges
3 pommes de terre
3 carottes
2 courgettes
4 tomates
1 bouquet de basilic
3 gousses d'ail
huile d'olive
parmesan
Préparation :
Epluchez les légumes et coupez les pommes de terre, les courgettes
et 3 tomates en dés et les carottes en rondelles.
Faites bouillir 2 litres d'eau salée avec une cuillère à
soupe de gros sel puis mettez cuire les légumes à petit
feu pendant une heure et quart.
Un quart d'heure avant la fin de cuisson, ajoutez 3 poignées de
gros vermicelles.
Dans un bol ou si vous avez un mortier, pilez les gousses d'ail, les feuilles
de basilic et la dernière tomate épluchée.
Ajoutez à cette préparation un demi-verre d'huile d'olive
(un petit verre!) et du parmesan.
Quand les légumes sont cuits, prélevez une louchée
de bouillon que vous délayez à la préparation au
pistou. Versez le tout dans la soupe et remuez bien. Laisser reprendre
le bouillon et retirez du feu.
Une fois la soupe servie dans l'assiette, vous pouvez rajouter du parmesan!
Il y a de la soupe pour un régiment, mais rassurez-vous, s'il en
reste elle est encore meilleure réchauffée!
