Voici quelques recettes faciles à réaliser pour Halloween,
essentiellement à base de potiron...
L'utilisation du potiron est toujours la même : il faut soit éplucher la citrouille, la couper et ôter les graines, soit si vous désirez conserver la citrouille pour la sculpter (et en faire une lanterne en plaçant une bougie à l'intérieur par exemple), coupez le haut et creusez la chair ; vous pourrez ensuite sculpter le visage diabolique de votre cucurbitacée !)
En entrée, vous pouvez aussi sculpter des têtes dans des pamplemouses, des tomates, etc... que vous garnirez à votre manière (créez par exemple des tomates surprises garnies avec des oeufs durs écrasés mélangés à du thon émietté et de la mayonnaise...)
Pour dresser sur la table, faites des lanternes en plaçant des petites bougies à l'intérieur d'oranges... C'est plus facile et plus rapide qu'avec une citrouille et ça ne tient pas beaucoup de place ! Par contre c'est plus éphémère. Dans tous les cas surveillez vos décorations allumées, le feu risque de prendre on ne sait jamais !
Soupe au potiron
Pour 4 personnes
Préparation
: 30 mn
Cuisson
: 30 mn
Ingrédients :
1 quartier de potiron
4 carottes
3 tomates
(1 oignon ou une pomme de terre si vous désirez accomoder à
votre goût)
3 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cube de bouillon de volaille
sel et poivre
muscade (gingembre)
Préparation :
Epluchez le potiron, coupez-la en gros morceaux et ôtez les graines.
Epluchez les tomates (l'oignon et la patate si vous souhaitez en mettre
mais ce n'est pas dans la recette de base) et les carottes que vous coupez
en grosses rondelles
Dans une grande casserole, portez à ébullition 1 litre d'eau,
ajoutez du gros sel et plongez-y les légumes. Ajoutez le cube de bouillon
et faites cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.
Avant de servir et d'ôter la casserole du feu, ajoutez la crème
fraîche, et mixez la préparation pour obtenir une soupe bien
homogène. Saupoudrez d'un peu de muscade moulue selon vos goûts.
Bon appétit !
Soufflé au potiron
Pour 4 personnes
Préparation
: 30 mn
Cuisson
: 30 mn
Ingrédients :
400 g de potiron
3 oeufs + 1 jaune
30 cl de lait
50g de farine
70g de beurre
sel et poivre
muscade (gingembre)
Préparation :
Epluchez la citrouille, coupez la en morceaux et épépinez
la pulpe.
Dans une casserole, faites cuire à feu moyen les morceaux de chair de
citrouille avec 1 cuillère à soupe de lait pendant environ 10 min et à
couvert. Baissez ensuite le feu et écrasez la purée de potiron
pour obtenir une préparation bien onctueuse.
Préchauffez votre four à 180°C, et beurrez un moule à soufflé.
Pendant ce temps, dans une deuxième casserole, faites fondre 50g
de beurre et incorporez les 50 g de farine. Laissez cuire à feu doux 1
minute tout en remuant lentement puis ajoutez le reste de lait. Salez,
poivrez et éventuellement épicez avec de la muscade et du
gingembre moulus. Portez à ébullition sans cesser de remuer, puis laissez
cuire à feu doux encore 2 ou 3 minutes.
Incorporez la purée de potiron et laissez chauffer sur feu très doux pendant
2 autres minutes.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Retirez la préparation du feu et remuez-la un moment. Lorsqu'elle a un
peu refroidie, ajoutez doucement les jaunes un par un et mélangez
bien.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez-la dans le moule beurré et laissez cuire à four chaud
pendant 30 min. Servez aussitôt pour que le soufflé ne retombe
pas !
Salade d'Halloween
Pour 4 personnes
Préparation
: 10 mn
Cuisson
: 10 mn
Ingrédients :
400 g de pâtes
150 g d'olives noires dénoyautées
4 carottes
50 g de cacahuètes en miettes
(persil ou ciboulette)
ail bien sûr !
vinaigre balsamique
huile de tournesol et d'olive
sel et poivre
Préparation :
Faites cuire les pâtes, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les
bien
Epluchez et râpez les carottes, puis hachez grossièrement
les olives noires
Lorsqu'elles sont assez froides, versez-les pâtes dans un grand
saladier puis ajoutez les olives noires dénoyautées coupées
en morceaux et les carottes râpées
Faites une vinaigrette avec deux cuillères à soupe d'huile
de tournesol, trois d'huile d'olive et deux de vinaigre balsamique. Salez,
poivrez. Ajoutez le persil haché, les cacahuètes pillées
et versez le tout dans le saladier. Remuez bien et mettez la salade au
moins une heure ou deux au réfrigérateur avant de servir
