Recettes de cuisine
"made in India" ...

Poulet Du Cachemire

Ingrédients pour 6 personnes :

125 g de beurre
3 gros oignons en fines rondelles
10 grains de poivre
10 gousses de cardamome
1 bâton de cannelle de 5 cm
5 cm de gingembre haché
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café de piment en poudre
2 cuillères à café de paprika
sel
1,5 kg de morceaux de poulet, la peau retirée
250 g de yahourt nature

Préparation :

Dans le beurre chaud d'une cocotte, faire revenir les oignons émincés, le poivre, la cardamome et la cannelle

Quand les oignons deviennent transparents, ajouter le gingembre, l'ail, le piment, le paprika, le sel, et laisser revenir 2 minutes, en remuant

Faire revenir le poulet; quand il est doré, incorporer peu à peu le yahourt, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes

Accompagner de riz basmati de préférence, parfumé et idéal pour confectionner les plats en sauce
  

Curry De Poulet
   

Ingrédients pour 4 personnes :

2 gousses d'ail hachées
5 cm de gingembre haché
1 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de poivre
3 cuillères à soupe de coriandre hachée
500 g de yahourt nature
1 kg de morceaux de poulet
4 cuillères à soupe d'huile
2 oignons hachés

Préparation :

Temps de marination : 4 heures
Temps de cuisson : 30 mn

Mélanger dans une jatte l'ail, le gingembre, le curcuma, le cumin, le piment, le poivre, la coriandre, le yahourt et le sel

Ajouter les morceaux de poulet et laisser-les mariner 4 heures, en les tournant de temps en temps

Dans l'huile chaude d'une cocotte, faire dorer l'oignon

Ajouter le poulet et la marinade, porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 30 minutes

Servir agrémenté de riz blanc nature
   

Curry Rapide

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de viande en cubes (boeuf, agneau ou porc)
500 g d'oignons hachés
1 bâton de cannelle de 2 cm
6 clous de girofle
1 cuillère à soupe de grains de coriandre moulus
1 cuillère à café de cumin moulu
½ cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de piment en poudre
2 cm de gingembre haché
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
3 cuillères à soupe d'huile
sel
250 g de petites pommes de terre nouvelles

Préparation :

Temps de marination : 1 nuit
Temps de cuisson : 1 h 30

Mélanger tous les ingrédients, sauf les pommes de terre, dans une cocotte, saler; le mélange doit être humide; si nécessaire, ajouter une cuillère à soupe d'huile

Couvrir et laisser une nuit au réfrigérateur

Faire cuire le mélange à feu vif; lorsqu'il commence à dorer, bien mélanger, puis laisser mijoter 1 heure 30 à feu doux

Ajouter les pommes de terre 20 minutes avant la fin de la cuisson

Servir agrémenté de riz
 

Emincé De Boeuf Au Poivron

Ingrédients pour 4 personnes :

4 cuillères à soupe d'huile
1 gros oignon haché
½ cuillère à café de grains de coriandre moulus
½ cuillère à café de curcuma
2 cm de gingembre haché
1 piment haché
500 g de steack haché
1 poivron vert ou rouge, haché gros
2 tomates coupées en quartiers
jus d'1 citron
sel

Préparation :

Dans l'huile chaude d'une poêle, faire revenir l'oignon

Lorsqu'il est transparent, faire revenir 5 minutes à feu doux la coriandre, le curcuma, le gingembre et le piment. Si cela devient sec, ajouter une cuillère à soupe d'eau

Ajouter la viande et faire dorer à feu vif

Ajouter le poivron, couvrir et laisser mijoter 5 à 10 minutes

Ajouter les tomates, le jus de citron, saler et laisser mijoter 3 minutes sans couvrir

Servir
 

Poivrons Farcis  

Ingrédients pour 4 personnes :

5 cuillères à soupe d'huile
1 oignon haché
2 cuillères de grains de coriandre moulus
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de piment en poudre
350 g de boeuf haché
3 cuillères à soupe de riz long grain
sel
4 gros poivrons verts ou rouges
1 boîte de tomates pelées (environ 400 g)

Préparation :

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, ajouter l'oignon et laisser dorer

Ajouter les épices et laisser vuire 2 minutes

Ajouter le boeuf et le faire dorer

Ajouter le riz, saler et faire cuire 2 minutes

Découper une lamelle sur les poivrons dans le sens de la longueur, les vider et les remplir avec le mélange

Faire chauffer le reste d'huile dans une cocotte, mettre les poivrons, verser dessus un peu du jus des tomates et disposer autour les tomates et le reste du jus; salez

Faire frémir, couvrir et laisser cuire environ 25 minutes. Le riz doit être tendre